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Arabischer Spinat by Laith Al-Deen
Zu Gast: Laith Al-Deen
Arabischer Spinat – eins von Laith Al-Deens Lieblingsgerichten. Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Irak und ist eine von Laith adaptierte Version der Al-Deenschen Hausmannskost.
30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
70 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
Zutaten und Schritte groß dargestellt – dein Bildschirm bleibt an.
Zubereitung
-
Frischen Spinat waschen und blanchieren. Danach ausdrücken und kleinschneiden.
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Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und den Dill kleinhacken.
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Das Fleisch scharf anbraten, bis es leicht Farbe bekommen hat. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Noch bevor es durchgegart ist, herausnehmen und beiseitestellen.
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Jetzt die Zwiebel bei mittlerer Hitze bräunen und dann den Knoblauch kurz mitbraten.
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Spinat, Dill und Bockshornklee hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten – nicht anbrennen lassen.
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Dann mit gerade so viel Wasser oder Fond ablöschen, dass die Spinatmischung knapp bedeckt ist.
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Ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und eventuell Flüssigkeit nachgießen.
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Sobald der Spinat dunkler und die Konsistenz etwas sämiger geworden ist, mit Salz, Pfeffer und der getrockneten Limette würzen. Das Fleisch hinzufügen und nochmals 5 Minuten mitziehen und gar werden lassen.
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Am besten nicht mehr kochen und zum Schluss noch mit Limettensaft abschmecken.
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Dazu passen Reis oder Fladenbrot / Naan.
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