Name: Atlantic Beach Pie (Lemon Pie)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g salzige Cracker; 115 g Butter; 3 EL Zucker; 4 Eigelbe; 370 g gesüßte Kondensmilch; 120 ml Zitronen- und/oder Limettensaft (gerne gemischt); 1 Prise Salz; 200 ml Sahne; Abrieb von einer Limette; 1 Prise Meersalz

Zubereitung

Schmelzt 115 g Butter in einem Topf. Gebt 200 g salzige Cracker in einen Gefrierbeutel und rollt mit einem Nudelholz darüber, bis grobe Krümel entstanden sind. Gebt 3 EL Zucker und die Cracker-Brösel zu der geschmolzenen Butter und verrührt alles gut miteinander.
Nehmt eine 22-cm-Pie-Form, gebt die Cracker-Masse hinein und drückt sie mit einem Löffel am Boden und am Rand fest. Es soll ein hoher Rand entstehen. Stellt die Form dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
Anschließend geht es bei 175°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Backt den Boden ca. 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasst ihn danach etwas auskühlen.
Gebt 4 Eigelbe und 370 g gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Gebt dann 120 ml Zitronen- und/oder Limettensaft und eine Prise Salz dazu und verrührt alles miteinander. So lange, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und zu einer homogenen Masse geworden sind.
Gießt die Füllung auf den Cracker-Boden und backt das Ganze für weitere 14-16 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze.
Lasst den Pie danach komplett auskühlen. Stellt ihn für mindestens 4 Stunden – oder auch über Nacht – in den Kühlschrank.
Schlagt 200 ml Sahne steif und verteilt sie gleichmäßig auf dem Pie. Streut die abgeriebene Schale einer Limette und ein paar Flocken Meersalz darüber. Fertig.

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