Auberginen mit Datteln und Parmesan

Name: Auberginen mit Datteln und Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 3 -4 Medjool Datteln (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten); 3 -4 EL grob geriebener Parmesan; gutes Olivenöl (kaltgepresst); Salz (am liebsten Fleur de Sel oder knuspriges Pyramidensalz); Pfeffer aus der Mühle; 3 -4 EL Crema Balsamica; eventl. Blüten zum Dekorieren (sieht schön aus und macht auf dem Tisch was her, ist aber nicht unbedingt nötig)

Die Auberginen mit Datteln und Parmesan sind nicht nur eine super Grill-Beilage. Sie eigenen sich auch ganz hervorragend als Vorspeise für ein ganz normales Menü.

30 Min.

Vorbereitung

40 Min.

Kochzeit

70 Min.

Gesamtzeit

Portionen

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1 Aubergine (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
3 -4 Medjool Datteln (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten)
3 -4 EL grob geriebener Parmesan
gutes Olivenöl (kaltgepresst)
Salz (am liebsten Fleur de Sel oder knuspriges Pyramidensalz)
Pfeffer aus der Mühle
3 -4 EL Crema Balsamica
eventl. Blüten zum Dekorieren (sieht schön aus und macht auf dem Tisch was her, ist aber nicht unbedingt nötig)

Zubereitung

Die Auberginen werden zuerst mit etwas gutem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb angebraten. Anschließend werden die Scheiben auf einem Teller angerichtet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Dann werden die Auberginen mit den Datteln und Parmesan bestreut. Creme Balsamica und Olivenöl drüberträufeln…fertig. Wer mag, kann die Auberginen jetzt noch mit essbaren Blüten bestreuen.

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