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Currywurst-Sauce
Nach einem Rezept von „Emmi kocht einfach"
30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
70 Min.
Gesamtzeit
6
Portionen
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Zubereitung
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Zuerst schält ihr die Schalotte und schneidet sie in feine Würfel. Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Dann erhitzt ihr 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) in einem Topf, und lasst die Schalotte mit der Peperoni darin kurz anschwitzen bis die Schalotte glasig ist.
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Jetzt gebt ihr 30 g Tomatenmark, 3 TL Paprikapulver, 2 TL Currypulver, 1 Prise Salz, etwas schwarzen Pfeffer und 1,5 EL braunen Zucker dazu. Alles kurz gemeinsam anrösten.
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Im Anschluss löscht ihr das Ganze mit 75 ml Orangensaft ab und verrührt alles gut miteinander. Nun kommen noch die 500 g passierten Tomaten hinein, sowie die Zimtstange. Jetzt lasst ihr die Currysauce für 15-20 Minuten bei leichter Hitze (ohne Deckel) köcheln. Zum Schluss die Zimtstange aus der Soße entfernen und noch einmal nach Belieben abschmecken.
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Die Currywurst-Sauce über einer gebratenen, geschnittenen Wurst verteilen und nach Belieben mit Currypulver bestreuen.
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