Kalte Green Tea Soba mit viel Rohkost und roter Bete

Name: Kalte Green Tea Soba mit viel Rohkost und roter Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 320 g Green Tea Soba Nudeln; 3 EL Sojasauce; 2-3 TL Gochugaru; 2 EL Zucker; 3 EL Orangensaft (alternativ Apfel- oder anderer Fruchtsaft); 2 EL Reisessig; 1 TL Senf; 1 TL Knoblauch, fein gehackt; 1 EL Sesamöl; 1 EL gerösteter Sesam; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 150 g Rote Bete aus dem Glas, in feinen Julienne-Streifen; 2 Möhren, fein gestiftelt; ½ Gurke, fein gestiftelt; ¼ Rotkohl, fein gehobelt; 1 gelbe Paprika, fein gestiftelt; 4 Radieschen, fein gestiftelt; 4 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen; 100 g Rotkohl- oder Daikonkresse bzw Sprossen; 2 EL gerösteter Sesam

Zu Gast: Sun-Mi Jung

Rote Bete koreanisch inspiriert. Kalte Green Tea Soba mit Rohkost und roter Bete. Die wunderbare Sun-Mi Jung (aka Missseoulfood) hat extra für „Hoffentlich schmeckt’s“ Rote Bete neu gedacht.

30 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

40 Min.

Gesamtzeit

Portionen

Zum Rezept

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing sorgfältig verrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Green Tea Soba nach Packungsanleitung kochen.
Die Nudeln sofort in Eiswasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Sämtliches Gemüse in möglichst feine Julienne-Streifen schneiden.
Die kalten Nudeln auf einem Tablett in Nestern anrichten.
Das Gemüse zwischen den Nestern anrichten.
Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren darüber geben.
Mit Sesam garnieren.