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Mango-Kichererbsen-Curry - vegan
Ein absolutes FEEL-GOOD-ESSEN. Wärmt von innen und schmeckt super gut! Mango-Kichererbsen-Curry mit Kokos - eine köstliche Proteinquelle - super fix auf dem Tisch.
15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
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Zubereitung
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Schält und hackt 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer in feine Würfel.
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Gebt 1 EL neutrales Öl und 1 EL Kokosöl in einen Topf und schwitzt darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an.
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Gießt 400 g gehackte Tomaten und 400 ml Kokosmilch dazu.
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Würzt das Ganze mit 2 TL Garam Masala, 3 TL Curry, 1 TL Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer und Chili nach Geschmack.
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Gebt die aufgetaute Mango (inkl. Saft) in den Topf und lasst alles ein paar Minuten vor sich hin köcheln.
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Püriert das Ganze mit dem Pürierstab.
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Gießt die Kichererbsen in ein Sieb, spült sie kurz mit Wasser ab, lasst sie abtropfen und gebt sie dann in den Topf.
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Lasst das Ganze jetzt nochmal ein paar Minuten leicht köcheln.
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Rupft ein paar frische Korianderblätter ab und streut sie vor dem Servieren auf die Teller.
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Rezept von www.hoffentlich-schmeckts.de · https://www.hoffentlich-schmeckts.de/mango-kichererbsen-curry-vegan
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