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Mohn-Topfenkuchen aus der Steiermark
Dieser Mohn-Topfenkuchen aus Österreich wird sogar Mohn-Skeptiker überzeugen! Er ist fast mehr ein Soufflé, als ein Kuchen. Das Rezept hat uns Kochcast-Hörerin Caroline aus Graz in der Steiermark vorgestellt. Caroline betreibt dort eine Kochschule und sagt: „Dieser Mohn-Topfenkuchen hat bisher alle meine Kunden überzeugt. Bei diversen Geburtstagsfeiern, Weihnachtsfeiern etc ist er auf Buffetts immer sehr schnell verschwunden.“
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
60 Min.
Gesamtzeit
1
Portionen
Zutaten und Schritte groß dargestellt – dein Bildschirm bleibt an.
Zubereitung
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Achtung! Es müssen zwei Kuchenmassen nebeneinander gerührt werden. Ihr braucht dafür VIER Schüsseln.
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Für die Mohnmasse Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
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In einer separaten Schüssel die Eidotter mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse dick und hellgelb wird.
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Übrige Zutaten unterrühren und am Ende den Eischnee mit einem Gummiteigspachtel unterheben.
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Für die Topfenmasse Eier trennen und das Eiweiß (wie oben) mit Salz steif schlagen.
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Eidotter mit Zucker (wie oben) cremig schlagen.
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Restliche Zutaten gut unterrühren und den Eischnee wieder vorsichtig unterheben.
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Legt die 35x38-cm-Springform mit Backpapier aus. Die Ränder halbwegs glattstreichen.
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Nehmt zwei große Löffel und verteilt den Teig schön abwechselnd als Kleckse in der Kuchenform.
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Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und backt den Kuchen ca. 30 Minuten. Wenn die Oberfläche braun wird, macht den Stäbchentest mit einem Holzspieß oder einem kleinen Messer.
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Sobald der Kuchen sich auf Druck fest anfühlt, bei der Messerprobe nichts mehr vom Teig haften bleibt und das Messer bis zum Ende heiß ist, Ofen abschalten und bei geöffneter Türe auskühlen lassen.
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