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Mosterdsoep (niederländische Senfsuppe)
Zu Gast: Harry Wijnvoord
Frietjes, Kibbeling, Bitterballen, Poffertjes - die niederländische Küche hat mehr zu bieten als die üblichen Verdächtigen. Zum Beispiel die traditionelle Mosterdsoep – eine Senfsuppe.
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
50 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
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Zubereitung
-
Zuerst bereitet ihr die Mehlschwitze vor. Gebt 50 g Butter in einen Topf und lasst die Butter langsam schmelzen. Dann rührt ihr 60 g Mehl ein und lasst diese Mischung ca. 10 Minuten bei sehr niedriger Temperatur garen.
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Erst jetzt kommt die Flüssigkeit dazu. Rührt nach und nach 1 Liter Brühe mit dem Schneebesen ein. Möglichst so, dass sich keine Klümpchen bilden. Dann lasst ihr die Brühe für weitere 10 Minuten vor sich hin köcheln.
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Dann gebt ihr 2 bis 3 EL Groninger Senf (oder anderen körnigen mittelscharfen Senf) dazu und rührt ihn gemeinsam mit 125 ml Sahne ein.
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Zum Schluss schmeckt ihr die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und gebt zum Servieren frisch geschnittenen Schnittlauch auf die Suppe.
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Wenn ihr mögt, könnt ihr magere Speckwürfel oder geräucherten Lachs oder Mettwurst als Suppeneinlage nehmen. Ist aber kein Muss.
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Rezept von www.hoffentlich-schmeckts.de · https://www.hoffentlich-schmeckts.de/mosterdsoep-niederlaendische-senfsuppe
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