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Pasta Bolognese mit Salsiccia
Köstliche Bolognese wie bei den Nonnas in Italien. Die Salsiccia mit Fenchel bringt den besonderen Geschmack.
20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
60 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
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Zubereitung
-
Schält 1-2 Möhren, eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und hackt alles sehr fein.
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Hackt eine Stange Staudensellerie ebenfalls sehr fein.
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Gebt 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in eine hohe Pfanne und bratet darin 400 g Rinderhack an.
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Schneidet 1-2 Salsiccia-Würste auf, drückt das Brät in die Pfanne und bratet es mit an.
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Gebt Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch dazu und schwitzt alles ordentlich mit an.
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Rührt 2 EL Tomatenmark ein und lasst es leicht anrösten.
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Gießt dann 150 ml Rinderfond und 150 ml Traubensaft (oder Rotwein) dazu, würzt alles ordentlich mit Salz und Pfeffer und lasst die Bolognese schön lange vor sich hinköcheln.
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Perfekt wird das Ragù alla Bolognese, wenn ihr es über Stunden auf kleiner Flamme köcheln lasst.
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Kocht die Pasta nach Packungsanweisung und serviert sie mit der Bolognese und frisch geriebenem Parmesan.
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