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Polpette à la Roberto Cappelluti
Zu Gast: Roberto Cappelluti
So schmeckt Italien! Köstliche Hackbällchen in einer aromatischen Tomatensauce serviert.
30 Min.
Vorbereitung
90 Min.
Kochzeit
120 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
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Zubereitung
-
Hackfleisch, glatte Petersilie, 2 klein gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Ein gequirltes Ei dazugeben und vermischen. Kleine Klöße (ping-pong-ball-groß) formen. In Mehl leicht rollen.
-
Öl in tiefer Panne auf mittlerer Hitze erhitzen. 1-2 Knoblauchzehen und einen Zweig Rosmarin dazugeben. Eine Sardelle darin schmelzen lassen.
-
Kleingehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und ganzen Peperoncino dazu und dünsten. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Hitze erhöhen und die Polpette von allen Seiten leicht anbraten.
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Tomatenwürfel und ganze Tomaten aus der Dose dazugeben. Salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten sollten sich weitgehend zersetzen. Dazu passen Bandnudeln. Geriebener Parmesan oder Pecorino gehört dazu. Buon Appetito
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