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Eberhofer-Gugelhupf
Ein luftig leichter Gugelhupf - dank des Ei-Schnees. Rezept für den Eberhofer-Gugelhupf für Sebastian Bezzel alias Kommissar Franz Eberhofer.
30 Min.
Vorbereitung
50 Min.
Kochzeit
80 Min.
Gesamtzeit
1
Portionen
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Zubereitung
-
Zuerst trennt ihr die Eier. Vorsichtig! Es darf kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß plumpsen! Sonst habt ihr statt Ei-Schnee eine Ei-Suppe. Ich hatte das Problem und musste den Ei-Schnee nochmal machen. Also: Schlagt das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif.
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Dann gebt ihr die weiche Butter in eine andere Schüssel und schlagt sie mit dem Puderzucker und Vanillezucker cremig. Jetzt wird das Eigelb untergerührt.
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Vermischt dann das Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale. Gebt diese Mischung gemeinsam mit der Milch zur Butter-Ei-Creme und rührt alles gut durch. Zum Schluss hebt ihr den Ei-Schnee vorsichtig unter.
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Gebt den Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form und backt den Kuchen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
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Stäbchenprobe….fertig!
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