Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g weißer Spargel; 500 g Erdbeeren; 1 guter Stich Butter; Saft von ½ Zitrone; 1 Prise Zucker; Olivenöl; Schnittlauch; Salz/Pfeffer

5,0 1 Bewertung

Erst kommt die Spargelzeit. Dann kommt die Erdbeerzeit. Beide überschneiden sich nur kurz. Und diese Zeit könnt ihr nutzen, um diesen leckeren Salat zu machen. Die Kombination aus Spargel und Erdbeeren ist einfach phänomenal!

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamtzeit

Portionen

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Zutaten

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800 g weißer Spargel
500 g Erdbeeren
1 guter Stich Butter
Saft von ½ Zitrone
1 Prise Zucker
Olivenöl
Schnittlauch
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Zuerst schält ihr den Spargel und schneidet ihn in mundgerechte Stücke. Dann gebt ihr ihn mit ganz wenig Wasser in einen Topf. Gebt einen guten Stich Butter, den Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu und kocht den Spargel bei mittlerer Hitze bissfest.
Wenn der Spargel fertig ist, schüttet das Kochwasser nicht sofort weg. Gebt einen guten Schuss davon in eine Schüssel. Dazu einen großzügigen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und den (in kleine Ringe geschnittenen) Schnittlauch. Verquirlt das Ganze zu einem cremigen Dressing.
Dann schneidet ihr das Grün der Erdbeeren ab und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke. Spargel und Erdbeeren kommen jetzt zum Dressing. Alles gut untermischen. Fertig.