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Welfenspeise
Nachtisch-Rezept von Christina aus Warburg
30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
70 Min.
Gesamtzeit
4
Portionen
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Zubereitung
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Zuerst stellt ihr die Creme her. Gebt 30 g Speisestärke, 50 g Zucker und 1 Pk. Vanillezucker in eine Schüssel und verrührt das Ganze mit 6 EL von der kalten Milch. Die übrige Milch kocht ihr auf. Rührt das Speisestärke-Zucker-Gemisch unter, lasst alles kurz aufkochen und stellt es dann zur Seite.
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Dann trennt ihr die Eier und schlagt 2 Eiweiß steif. Hebt den Eischnee vorsichtig unter die Creme und füllt alles in eine Schüssel. Wichtiger Hinweis von Christina: Die Schüssel darf nur halb gefüllt sein.
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Dann kümmert ihr euch um die Weinschaumsauce. Gebt 1 Ei, zwei Eigelb, 1 gestrichenen EL Speisestärke, 50 g Zucker, 250 ml Weißwein, Abrieb von ½ Zitrone und 1 EL Zitronensaft in einen kleinen Topf und schlagt das Ganze mit dem Schneebesen schaumig. So lange bis eine dicke Kochblase aufsteigt. Kochen sollte die Creme aber nicht.
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Wenn die Weinschaumsauce erkaltet ist, gebt ihr sie auf die weiße Creme. Christina sagt: Diese Menge reicht für 4 Personen.
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